清真食品和清真食品认证

各种清真标志

清真食品

按照百度百科的定义,所谓“清真食品”即符合伊斯兰 Halal 食品标准的食品。在中国,清真食品通常是指按照中国穆斯林饮食习惯屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食产品。通俗的讲,“清真食品”是信奉伊斯兰教的教徒专用的食品,是一种公然行之于俗世间的宗教食品。

之所以“清真食品”能这样成为一个标准,并在俗世间通行,个人觉得和伊斯兰这个奇特宗教有着密切的关系。根据伊斯兰教的经典《古兰经》里的教义规定,不信教(伊斯兰)的统称为“卡菲勒”(或译“卡菲尔”),这些“不信者、异教徒”如果不迷途知返,投进真主的怀抱,是要下火狱的。

在伊斯兰国家,基本全民信教,所以完全无所谓世俗和宗教,所以,为了照顾或者自我标榜这些另类的大多数,在伊斯兰国家有自己的清真食品标准,而在那些出于复杂目的的非伊斯兰国家也有了这种宗教食品的标准。

相对来说,佛教徒虽然在食品上也有相关禁忌,但从宗教的角度来说,这些禁忌是出于不杀生的慈悲心理,佛教徒在饮食禁忌方面完全是个人修行的需要,你如果在佛教徒面前大口吃肉,他最多劝你“放下屠刀,立地成佛”,如果不听也只能自己念“阿弥陀佛”,而不会扯到尊重不尊重的问题上。而俗世间的素食已经完全和佛教无关了,素食主义者现在更多的是出于绿色健康的需要,这些食品也不用找哪家寺庙认证什么的。

而清真食品,除了宗教认证外,主打的就是洁净和尊重这两张牌了。尊重这张牌上打的更多是非清真饮食群体对穆斯林的尊重,反之并没有,这种单方面的尊重通常最终会扯到民族团结上,扯不清楚。而食品洁净的问题通过宗教认证来实现,这本身听起来就很讽刺,似乎在国家有关部门之外又多了一个衙门一般。

在食品洁净方面,清真食品最忌讳的莫过于猪肉了,在《古兰经》里明白写着:“猪肉 因为它们确是不洁的”。真主不让吃,所以就不能吃了。

至于说猪肉不洁,不管是对于浑身是宝的猪,还是对于几千年来饲养并以猪肉为食的大部分人类来说,实在是太不尊重了。

清真食品认证

古兰经中明确提到的禁食物仅自死物(鱼类或海鲜类除外)、血、猪肉、酒,但非禁食物并非自然为清真,所有肉类都必须是由穆斯林奉安拉之名屠宰的才算是清真,不然与其他禁食物一样。因此,清真肉类食品除了一系列的宰杀规定外,还规定了“阿訇需为每一只放血中的肉品诵经”。

从“中国伊斯兰教协会”网站上可以找到这么一篇文章:《申请办理清真监制、认证(出具哈拉证书)的程序》,里面详细规定了清真食品认证的程序内容,摘抄如下:

(二)受理审查申请表格及相关材料和安排实地考查:
1、申请认证材料审查通过,中国伊斯兰教协会安排2名工作人员前往生产企业,按照清真饮食禁忌要求进行实地考查。考查项目:
(1)了解企业管理人员及员工的清真食品常识;
(2)了解企业基本概况及穆斯林员工配备情况;
(3)了解申请认证产品清真管理机构设置、关键岗位人员设置、管理制度情况,市场销售情况;
(4)核实原、辅料仓库中存放的产品原、辅料与申报内容是否一致;
(5)查看申请认证产品的生产车间、生产设备、生产工艺情况;
(6)查看申请认证产品的外包装上是否有清真禁忌的图案、文字说明,产品的仓储、运输等;
(7)查看申请认证产品的生产车间与职工生活区的隔离情况,企业厂区及周边环境等;
(8)考查人员填写考查报告表,企业参与接待人员签字。
2、申请认证材料审查未通过,通知申请企业按要求补办相关材料。
(三)根据考查报告和申请表格审核企业申请认证产品:
1、根据考查报告和企业申请表格,填写审核表报审核小组对申请认证产品进行审核,对符合清真出口认证条件的予以出口认证。
(1)对通过审核的申请企业发缴费通知和三方协议。
(2)制作清真出口认证证书,期限为1年,到期按程序提交续签申请。
(3)确认缴费,开具发票。
(4)出具清真认证证书,邮寄清真认证证书及发票。
2、通知未通过审核的申请企业按要求进行整改后再次安排人员进行实地考查。
(四)获得清真认证证书的时间自企业提交申请之日起的一个月之内。
(五)到生产企业实地考察人员的往返交通费、食宿等费用由申请认证企业承担。

可以从上面的内容看出,如果通过清真认证的企业,是否配备穆斯林员工、是否有清真管理机构、关键岗位是否有穆斯林这都要成为审查的主要内容,而且这种认证是要向伊斯兰教协会缴纳费用的,这种费用必然转嫁到产品身上最后由消费者买单,所以说购买清真认证的商品等于缴纳了宗教税是完全不过分的。

作者: LMS

天行贱,君子自强自息。

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